Boka din frukost

21-25 augusti 2017Teatern, Skanstull

Under fem frukostseminarier kommer vi belysa olika vinklar på maten vi väljer att äta. Att ställa om kosten är ett av det enklaste tillvägagångssätten för att bidra till Agenda2030.

”Frankly all of the goals in some way or the other, all of the SDGs, are connected with food.” /Pavan Sukhdev, Founder and CEO of Gist Advisory. 


Upplägget är enkelt: 

Varje morgon har vi en ny vinkel på varför kosten är viktig för ett bra och längre liv. Vi har en ny talare som skapar sin favorit frukost och bjuder er, samtidigt som det finns tid för frågor och diskussion med talarna. Detta pågår under 1 timma vid varje tillfälle.

Program: 

Måndag 21/8: Restaurangbesöket och producenten 

Talare: Maximilian Lundin (kock) & Cecilia Sjöholm (Oatly)

Tisdag 22/8: Hälsa

Talare: David Stenholtz (läkare)

Onsdag 23/8: Hemmet

Talare: David & Luise (Green Kitchen Stories) 

Torsdag 24/8: Träning

Talare: Lars Frölander (simmare)

Fredag 25/8: Forskning  - INSTÄLLT

Talare: Tove Björklund (recollab + Stockholm Resilience Centre) 

Tack till vår partners: Oatly och Amf Fastigheter. 


Allt du behöver veta

Kom i tid, dörrarna öppnar 7.45 och talare börjar 8.00. Frukost serveras 8.30 och avslutas 9.00. Vi kommer inte kunna ta hänsyn till allergier eller önskemål. Frukosten är satt och kan inte ändras för unika gäster. 



Boka din frukost
© MapTiler © OpenStreetMap contributors

08:00

Cecilia Sjöholm

Som kommunikationsdirektören med bakgrunden på Lunds universitet och Malmö Universitetssjukhus, som även brinner för hållbarhet är Cecilia först ut med Maximilian.
Läs mer
The Plant
Cecilia Sjöholm
kommunikationsdirektör Oatly

Maximilian Lundin

Som initiativtagare och bevandrad inom restaurangköket är Maximilian och Cecilia först ut.
Läs mer
The Plant
Maximilian Lundin
Kock

08:00

David Stenholtz

Tha Plant
David Stenholtz
Läkare

08:00

David & Luise - Green Kitchen Stories

The Plant
David Frienkel & Luise Vindahl
Green Kitchen Stories

08:00

Lars Frölander

The Plant
Lars Frölander
simmare

David & Luise (Green Kitchen Stories), Lars Frölander, Tove Björklund, Maximilian Lundin, Cecilia Sjöholm & David Stenholtz

Lars Frölander
simmare

Lars Frölander eller "Avokadomannen" som han lite skämtsamt också kallas är en av Sveriges främsta simmare genom tiderna.

Idag jobbar Lars med ett projekt för att stödja svensk ungdomsimning. Han har deltagit i 6 Olympiska spel och har bland annat OS-guld, VM-guld, EM-guld och världsrekord på sin meritlista. Senast i London 2012 stod han på startpallen i OS som den äldsta simmaren i startfältet.

Under stora delar av sin karriär hade Lars enorma hälsoproblem och drogs med många förkylningar och sjukdagar. När han lade om sin livsstil uppnådde han en revolutionerande förändring som gynnade både hälsan och prestationerna. Lars har idag ett brinnande intresse för kost och hälsa. Varje morgon börjar han dagen med broccoli, spenat- och avokadosoppa. Han äter minst 6 avokado om dagen. Det berättar han bland annat om när han delar med sig av sina erfarenheter och vägen till smartare hälsa. Han berättar även om sina insikter som elitidrottare och om hur man uppnår sina mål i livet. Lars har studerat rörelselära och berättar om hur man med balans kan påverka kroppen och sinnet.

Läs mer

Tove Björklund - inställt
Forskare / Entreprenör

Tove är medgrundare till ReCollab - en hållbarhetsfirma som stärker länken mellan forskning och praktik, med fokus på forskningsbaserade och innovativa lösningar för mat- och vattenutmaningar. 

Idag vet forskare att vi måste skapa hållbara matsystemet för att kunna klara klimatutmaningen, och Tove kommer berätta om matens betydelse för att uppnå Agenda 2030. Det är ingen lätt utmaning, och det krävs en transformation (fundamental förändring) av våra matsystem. MEN det finns många lösningar som redan används av företag och organisationer, och en del av dessa förändringsagenter arbetar inom svensk foodservice. Tove kommer ge några konkreta exempel på innovativa vägar framåt, både för företag och för dig som individ. Matfrågan är viktig och komplex, och förhoppningen är att ni ska lämna The Plant med fler frågor än när ni började äta frukosten, men även med inspiration och vilja att bli en del av lösningen.

Läs mer

David Stenholtz
Läkare

David Stenholtz är cancerläkare och ordförande i den ideella föreningen Läkare för framtiden. Han kommer prata om hälsovinster med ett växtbaserat ätande. 

Visste du att växtbaserad kost kan överträffa mediciner när det gäller att förebygga och behandla vissa sjukdomar? Och att kosten för de flesta av oss är mer avgörande än ärftlighet för risken att drabbas av kronisk sjukdom?

David Stenholtz är onkolog och ordförande i Läkare för framtiden. Här berättar han hur vi ska äta – och inte äta – för att leva friska, länge.

Läs mer

Cecilia Sjöholm
kommunikationsdirektör Oatly

Cecilia Sjöholm är kommunikationschef på företaget Oatly som aktivt arbetar för en omställning till växtbaserad livsmedelskonsumtion och produktion för hälsans och klimatets skull. 

Oatly är ett företag sprunget ur forskning vid Lunds universitet. Alla företagets produkter görs på svensk havre och företagsidén bygger på att göra det enkelt för människor att uppgradera sina liv på ett sätt som inte skadar vår planet. I dialogen med konsumenter ser Cecilia en tydlig utveckling för en förändrad livsstil som drivs av medvetna, kunniga och värderingsstyrda människor.


Läs mer

David Frienkel & Luise Vindahl
Green Kitchen Stories

David Frenkiel och Luise Vindahl är paret bakom den prisbelönta vegetariska matbloggen Green Kitchen Stories, som följs av läsare från hela världen. Nyttiga, säsongsbetonade och läckra vegetariska recept och färgglada och vackra bilder har blivit deras signum. De är också författare till fyra internationellt hyllade kokböcker, den senaste heter Green Kitchen at Home.

Parets arbeten har publicerats i bland annat Food & Wine Magazine, Bon Appetit, ELLE, Vogue, The Guardian och Vegetarian Times. Deras blogg har vunnit Saveur Magazine Best Food Blog Awards både 2013 och 2015. De har också släppt två bästsäljande appar.

David är svensk och Luise är danska och de bor för närvarande i Stockholm med dottern Elsa och sina söner Isac och Noah. Utöver frilansarbetet med receptutveckling och matfotografi arbetar David även som grafisk formgivare och Luise är diplomerad näringsterapeut.

Läs mer

Maximilian Lundin
Kock

Ägare av The Plant - 100% Organic Vegan restaurant , Skrivit 4 kokböcker, föreläser om hållbar matlagning. 

”– Jag har undervisat kockar i medveten mat i tio år. Kockar sade att de inte hade råd med ekologiska produkter, och jag gav dem tipset att minska inköpen av kött. Då kom jag på att jag ju inte kan säga att man ska laga mat med mindre kött om jag inte kan laga god mat utan kött själv. Det var så det började.

Jag har använt min bakgrund i övrig gastronomi och applicerat den på vegansk och ekologisk matlagning. Jag har hittat ett sätt att laga vegansk mat som är kul, enkelt och väldigt gott. "

Maximilian är högaktuell med att starta ytterligare än The Plant i Konstfacks lokaler till hösten och är en av initiativtagarna till denna frukost serie. 

Läs mer

The Plant / The Stockholm Act

The Plantmxl@theplant.se
The Stockholm Actinfo@stockholmact.se